近日，一款名為“聽花”的白酒問世，它以落口生津的特色、“可以全感官品鑒的美酒”的稱謂引發(fā)行業(yè)和社會關(guān)注。該產(chǎn)品酒包裝別具一格：除了酒品之外，還贈有一套5步品鑒法的品酒器皿和全感官品鑒說明書。

新華社“新華絲路”英文網(wǎng)發(fā)布題為《Chinese liquor brand TingHua creates multi-sensory baijiu tasting experience》的文章，聚焦“聽花”白酒開創(chuàng)的“五步五感鑒賞法”，迅速引起海外關(guān)注，全球共有480多家海外媒體進(jìn)行刊發(fā)或轉(zhuǎn)載，覆蓋英語、西班牙語、日語、韓語、法語、漢語等多個語種國家和地區(qū)。

圖為海外媒體發(fā)布版面

報道顯示，聽花酒開創(chuàng)了“五步五感鑒賞法”。設(shè)計了獨到的鑒賞酒具，將聽覺和觸覺引入品鑒過程，通過聽、觀、聞、燒、品五步，調(diào)動聽覺、視覺、嗅覺、觸覺、味覺五感，由表及里，進(jìn)行全感官品鑒。

聽花酒由中國上市公司青海春天董事長張雪峰主持打造。他說，聽花對中國白酒傳統(tǒng)工藝的突破性進(jìn)步，實現(xiàn)了口感、體感和飲用價值的全面提升?！熬坪貌缓茫梢月牫鰜怼?。張雪峰介紹到，在中國古代，就有“看花摘酒”的傳統(tǒng)，用耳朵傾聽酒花爆裂的聲音指導(dǎo)釀酒工藝。

更為獨到的是，聽花將“燒”用于白酒品鑒。不同品質(zhì)的酒燃燒，因其有機(jī)物質(zhì)不同，燃燒后溫度不同，杯壁上殘留的棕色物質(zhì)也有多少之分。有品鑒者感嘆，“好酒不怕用火燒，燒完仍有撲鼻香”。

聽花酒研發(fā)者之一，青海春天藥用資源科技公司副總經(jīng)理劉凌霄介紹，聽花之所以開創(chuàng)全感官體驗品鑒法，一方面因為從物質(zhì)層面看，聽花酒同傳統(tǒng)白酒相比增加更多的風(fēng)味物質(zhì)，為了讓消費者體驗到酒體的“香高味厚”。另一面是因為從酒性上看，聽花酒經(jīng)過制化增益新工藝，將大熱燥性酒體，制化到溫涼適中，能落口生津，讓人的觸覺舒適，味覺更敏銳。（李珺）