2021年11月15日，宜賓聽花酒業(yè)委托四川宜賓學院進行的“聽花生津感受調(diào)研”報告出爐：“聽花酒具有明顯的落口生津效果，飲用聽花酒時感受到生津的人數(shù)平均達93.95%”。

圖為宜賓聽花酒業(yè)委托四川宜賓學院進行的“聽花生津感受調(diào)研”報告首頁影印件

此前，聽花還做過3次醫(yī)學實驗。都指向一個驚人結(jié)果，那就是聽花酒能激活人體副交感神經(jīng)系統(tǒng)而“生津”。

對此，北京協(xié)和醫(yī)學院教授，博士生導師何健評價道，“聽花酒的實驗結(jié)果與副交感神經(jīng)的作用相似，包括持續(xù)生津，實現(xiàn)減害增益，具有重大的健康意義?！?/p>

聽花酒能生津緣于激活副交感神經(jīng)系統(tǒng)

人們有這樣的感受，再高檔的白酒，都是“一口酒幾口水”“會過度激動人的情緒”等。古今中外也都有“適量飲酒，才宜健康”的觀念。

其原因在于，從中醫(yī)角度來看，白酒有大熱大燥屬性?！侗静菥V目》中指出：“蓋酒成于釀，其性大熱，氣燥、有大毒。”熱盛傷津，最易感覺到的就是口干?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證實，酒精既對人體有直接傷害，又能過度激活交感神經(jīng)而導致不良影響。

青海春天董事長、聽花酒設(shè)計師張雪峰

聽花設(shè)計師張雪峰說，中國白酒發(fā)展到今天，必須從關(guān)懷消費者的感受考慮，從減害、增益角度出發(fā)，創(chuàng)造更好的消費體驗和健康化價值。

多年來，聽花酒研發(fā)團隊向解決白酒的“不良性”發(fā)起科技攻關(guān)。比如，現(xiàn)代生物技術(shù)己經(jīng)能在一定程度上控制微生物的生成，又比如現(xiàn)代化工領(lǐng)域的精餾技術(shù)對酒體的過濾可以到分子級。聽花以消費者“好喝又健康”需求結(jié)果為導向，進行逆向技術(shù)建構(gòu)與試驗。

經(jīng)過3091次方案試制研究，開創(chuàng)了白酒制化增益新工藝。

聽花新工藝是綜合運用生物技術(shù)與微生物發(fā)酵工程、食品分析與風味感官科學、現(xiàn)代醫(yī)學等多學科前沿成果，分別選取濃香、醬香基酒，進行二次發(fā)酵、精餾濃縮，通過定向菌、特制香曲等109道工藝，實現(xiàn)對酒體制化增益。

將大熱酒性制化到溫涼適中，讓聽花酒具有舒適柔和的觸感，含得住、耐細品。酒性得到改變、風味有益成分更為豐富的酒體，具落口生津特點。

聽花酒創(chuàng)新工藝線一角

聽花生津效果，背后的科學邏輯是什么？宜賓聽花酒業(yè)的系列研究結(jié)果給出了答案。

2020年11月，宜賓聽花酒業(yè)公司委托四川大學華西藥學院開展動物實驗，研究聽花酒對大鼠唾液分泌功能影響。2020年12月，宜賓聽花酒業(yè)與四川輕化工大學白酒學院，開展針對男性人群飲用后血清免疫指標、血清素、激素水平、深度睡眠比例等生理指標測試研究。2021年8月，完成了女性人群飲用生理指標測試研究。

圖為宜賓聽花酒業(yè)公司委托四川大學華西藥學院開展動物實驗報告首頁影印件

圖為宜賓聽花酒業(yè)與四川輕化工大學白酒學院開展針對男性人群飲用生理指標測試研究報告首頁影印件

研究報告結(jié)論顯示，健康成年男性每日飲用聽花酒50ml、連續(xù)7天，健康成年女性每日飲用聽花酒50ml、連續(xù)14天，兩組人群的免疫指標、深度睡眠比例、性激素水平以及保障男性勃起功能，以及女性感受的一氧化氮水平等數(shù)據(jù)明顯升高。

圖為2021年8月，宜賓聽花酒業(yè)完成女性人群飲用生理指標測試研究，并在《中國食品》發(fā)表《白酒制化增益工藝實現(xiàn)激活副交感神經(jīng)、持續(xù)生津?qū)θ梭w影響的飲用測試研究》

同期，針對“聽花酒”激活副交感神經(jīng)信號通路和效應的系列分子生物學研究驗證，也在持續(xù)進行中。

聽花研發(fā)者之一劉凌霄研究員捧著聽花醫(yī)藥學研究報告說，四川大學華西藥學院、宜賓學院的研究結(jié)果證實，聽花酒通過激活人體副交感神經(jīng)系統(tǒng)來實現(xiàn)系統(tǒng)減少酒精傷害目標，并在適量飲酒的前提下提升人體健康功能。

對聽花酒此項研究，原北京凱正生物研究員李思成博士是國內(nèi)藥理學專家用藥理學和分子生物學解釋了聽花生津的機理。李思成說，企業(yè)以及四川大學華西藥學院進行的“聽花酒對大鼠唾液分泌功能的影響研究”表明，副交感神經(jīng)被激活后，釋放神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿（Ach），與分布在腺體等組織器官的M3受體結(jié)合，使細胞內(nèi)的信號傳遞物質(zhì)磷酯酶C（PLC）、1,4,5-三磷酸肌醇（IP3）增加，產(chǎn)生相應的生物學效應，比如，水通道蛋白（AQP5）表達增加，就出現(xiàn)了生津。

聽花醬香風格酒

聽花激活人體副交感：減少了酒精對人類的傷害

諾貝爾獎得主、德國生物化學家托馬斯·蘇德霍夫(ThomasCudhof)說，酒是人類最古老的發(fā)明之一。有人認為，是上帝用發(fā)酵后的果實為酒，引導在人類祖先從樹上下到地上，走向了文明。從某種意義上講，東西方的歷史，莫不是“一杯美酒的波瀾壯闊史”。上帝給了人類美酒，卻留下了不完美：現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，酒精對人體有種種危害。著名醫(yī)學雜志《柳葉刀》，在2020年發(fā)布酒精致癌報告，每一滴酒精對人都有傷害。何健說，現(xiàn)代中外醫(yī)學眾多研究表明，過量攝入酒精對人體大腦、肝、腎、血等均有傷害，2020年全球約有74萬例新發(fā)癌癥與飲酒相關(guān)。比如酒精的大腦的傷害非常嚴重，它會導致腦血管收縮，能直接殺傷腦細胞，也可能會抑制腦橋延髓的呼吸中杻，是大腦疾病的罪魁禍首之一。聽花酒的臨床研究顯示了副交感神經(jīng)的有益作用，恰恰減少了很多酒精的傷害。何健進一步詮釋道，副交感神經(jīng)是我們身體中一個極其重要的控制調(diào)節(jié)系統(tǒng)——“自主神經(jīng)”系統(tǒng)的一部分。雖受大腦支配，但有較多的獨立性，能夠無意識地自動調(diào)整身體機能。自主神經(jīng)系統(tǒng)由副交感神經(jīng)系統(tǒng)和交感神經(jīng)系統(tǒng)兩部分組成，兩者作用相反，共同支配和調(diào)節(jié)機體各器官、血管、平滑肌和腺體的活動與分泌，參與內(nèi)分泌與免疫，調(diào)節(jié)葡萄糖、脂肪、水和電解質(zhì)代謝，調(diào)節(jié)體溫、睡眠和血壓等生理機能，維持身體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性。他說，交感神經(jīng)讓我們的身體處于緊張和活動的“應激”狀態(tài)。比如，遇到心儀的人，或遇到危險時，交感神經(jīng)就會使身體產(chǎn)生應激反應——心率和呼吸加快、血壓上升、出汗、口干舌燥、肌肉繃緊等。大量研究顯示，現(xiàn)代生活中，各種因素造成了交感神過度興奮，副交感神經(jīng)調(diào)控能力減弱，導致很多疾病發(fā)生。何健表示，副交感神經(jīng)讓我們的身體“休養(yǎng)生息”，其功能表現(xiàn)在幾個方面：促進消化腺分泌，使唾液腺、胃腸、肝膽、胰腺分泌增加，胃腸蠕動增強，促進營養(yǎng)與能量的吸收；促進胰島細胞分泌胰島素，促進肝糖原生成，加強能量儲備，血壓降低;參與內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，協(xié)助生殖活動，使生殖器官血管擴張，性器官分泌液增加等。

何健表示，現(xiàn)代研究已經(jīng)證實，副交感神經(jīng)活化，能夠促進睡眠質(zhì)量，尤其是提升深度睡眠質(zhì)量，還能增強免疫，提升機體的抗病能力。酒精會損傷胃腸黏膜細胞和屏障功能，誘發(fā)胃腸炎癥、潰瘍、腫瘤等疾病。副交感神經(jīng)激活時出現(xiàn)的生津，也就是唾液分泌增加，隨著吞咽進入胃腸道。唾液中含有的表皮生長因子（EGF），是目前公認的與胃腸黏膜再生、修復密切相關(guān)的生長因子，能增加黏膜細胞DNA合成，抑制胃酸分泌，從而增加胃黏膜血流量及促進黏液糖蛋白合成來保護胃腸黏膜的完整性及屏障功能。

聽花酒設(shè)計師張雪峰說，聽花酒找到了激活副交感的“金鑰匙”，減少酒精對人類的傷害，是對消費者的人本主義關(guān)懷，聽花酒向世界貢獻的是“愛”。（李珺）

圖片來源：宜賓聽花酒業(yè)