中國財富網(wǎng)訊（王暉軍）糧食正日益上升為戰(zhàn)略的今天，有關(guān)糧食產(chǎn)業(yè)的技術(shù)突破、路徑突破就格外引人注目。

糧食安全是國家三大安全之一，而小麥?zhǔn)菄H公認(rèn)的三大主糧之一，在糧食安全方面具有舉足輕重的地位！

8月14日，中科院和山東省菏澤市簽署萬噸級小麥糊粉層產(chǎn)業(yè)化示范線項目。這是繼5月22日與山東濱州陽信縣簽署全球首條萬噸級小麥糊粉層產(chǎn)業(yè)化示范線、全球首個小麥糊粉層產(chǎn)業(yè)化項目后，又一個全球萬噸級糊粉層生產(chǎn)基地、全球首個全營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)園正式落戶。浙江中科院應(yīng)用技術(shù)研究院院長陳秋榮表示，一個萬噸級糊粉層生產(chǎn)基地的背后，是一個圍繞小麥的百億產(chǎn)業(yè)集群。如果這項世界級的技術(shù)突破在全國小麥主產(chǎn)區(qū)紛紛落戶的話，就是一個又一個百億產(chǎn)集群在全國各大農(nóng)業(yè)省份開花結(jié)果，真真切切地造福當(dāng)?shù)厝罕?，促進(jìn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)新舊動能的轉(zhuǎn)換，結(jié)出糧食經(jīng)濟(jì)的嶄新碩果。

一項技術(shù)突破：帶來小麥深加工的無限空間

小麥糊粉層是什么？“小麥中的軟黃金”！

自上個世紀(jì)80年代末，美國研究人員發(fā)現(xiàn)小麥糊粉層的機(jī)理后，國際食品巨頭企業(yè)紛紛投入大量人力物力進(jìn)行糊粉層商業(yè)化應(yīng)用研究，至今尚未取得工業(yè)化突破。

小麥糊粉層其實是小麥籽粒皮層的最內(nèi)層，位于小麥種皮和胚乳之間，占麥?？傎|(zhì)量的7%-9%，但卻富含了小麥70%以上的主要營養(yǎng)和精華，富集了小麥中90%的高營養(yǎng)價值的生理活性成分，其中，富含的烷基間苯二酚，是天然的抗氧化成分，具有抗癌功效；富含的膳食纖維又被稱為“第七大營養(yǎng)素”，別稱“腸道清道夫”，美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)推薦的人均每日攝取膳食纖維量為20-35g(成人)，中國營養(yǎng)學(xué)會推薦我國成年人膳食纖維的適宜攝入量為30g/天左右。北京市營養(yǎng)源研究所出具的檢測報告顯示，30克的小麥糊粉層含10克左右的膳食纖維，相當(dāng)于5碗燕麥;它的蛋白質(zhì)含量豐富，是等量牛奶的7倍;維生素B2、煙酸等含量是面粉、大米的4-19倍;礦物質(zhì)含量是普通主食的5-10倍，可謂是濃縮了谷物食品營養(yǎng)的精華。

但小麥糊粉層的分離卻是國際難題。因為它非常薄，與種皮緊密粘連在一起，極難分離。在國外，糊粉層產(chǎn)品大都采用化學(xué)法分離，這就存在潛在的食品安全風(fēng)險。而用物理方法分離，美國、日本等國已能做到，但成本太高，從小麥麩皮中分離出1噸糊粉層后，售價高達(dá)人民幣35萬元左右，難以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)品也只能成為極少數(shù)人負(fù)擔(dān)得起的“奢侈品”。

???? 這樣的技術(shù)被中國科學(xué)院和俄國科學(xué)院聯(lián)合攻克了！ 中方團(tuán)隊成員之一、浙江中科院應(yīng)用技術(shù)研究院的項目負(fù)責(zé)人之一吳亮介紹說，他們攻關(guān)的方向首先確定為純物理方案，在從俄方火箭發(fā)射的動力原理中受到啟發(fā)后，主動與俄國科學(xué)院專家聯(lián)合潛心研發(fā)，其中俄方的領(lǐng)軍人物是俄羅斯科學(xué)院拉亞霍夫·尼古拉·扎哈羅維奇(N.Z.Lyakhov)院士。雙方歷經(jīng)五年努力，最終開發(fā)出獨一無二的旋風(fēng)渦流微納米分離技術(shù)，在全球首次解決了小麥糊粉層工業(yè)化純物理分離的技術(shù)難題。目前其分離方法和分離設(shè)備均為自主研發(fā)，是世界領(lǐng)先水平的自主知識產(chǎn)權(quán)，已經(jīng)申請了12項發(fā)明專利，可以高效率、高質(zhì)量地獲得安全、無污染的天然小麥糊粉層。該技術(shù)使得小麥從一個普通的主食品，瞬間變成可以進(jìn)行無限深加工的功能性健康食品，從而在造福群眾的過程中創(chuàng)造出無限的小麥“深空間”。

該技術(shù)一經(jīng)面世，即引起多家世界500強(qiáng)食品巨頭的合作興趣，是中科院面向國民經(jīng)濟(jì)主戰(zhàn)場戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型以來獲得的糧食行業(yè)中的一項重大科技突破。

一個農(nóng)業(yè)樣本：百億產(chǎn)業(yè)集群富民又富城市

菏澤，古稱曹州，位于山東省西南部，魯蘇豫皖四省交界地帶，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，享有“天下之中”的美譽(yù)。

菏澤市市長陳平介紹說，菏澤是國內(nèi)著名的小麥主產(chǎn)區(qū)之一，小麥種植面積近900萬畝，年總產(chǎn)量400多萬噸，占山東省總產(chǎn)量的六分之一，占全國總產(chǎn)量的百分之一。農(nóng)業(yè)大市的發(fā)展，一定要走有自己特色的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路、新舊動能轉(zhuǎn)換的彎道超車之路。這次雙方歷時二個多月的談判，果斷引進(jìn)中科院的這項世界自主知識產(chǎn)權(quán)技術(shù)，目的就在于此。

菏澤每年400多萬噸的小麥，經(jīng)過加工，形成的麩皮達(dá)200多萬噸，以往這些麩皮主要銷往飼料加工企業(yè)，附加值較低。菏澤市副市長曹升靈深有感觸地說，后端的低價值，也直接傳導(dǎo)至小麥生產(chǎn)的前端，影響小麥?zhǔn)召弮r格，小麥?zhǔn)召彽牡蛢r格，又直接影響農(nóng)民的增產(chǎn)增收，進(jìn)而影響農(nóng)民的種糧積極性。

引入了中科院的這項技術(shù)后，200多萬噸的麩皮，按照3噸產(chǎn)出1噸糊粉層的生產(chǎn)效率，就是近70萬噸的糊粉層產(chǎn)量。且不談每年“技術(shù)增產(chǎn)”出70萬噸糧食，僅這種高端糧食，如果按照國際市場的價格折算，每年就是百億產(chǎn)值。而每噸的生產(chǎn)成本只有區(qū)區(qū)小幾萬元。

更重要的是，通過高科技、低成本獲得的糊粉層，一方面可以與時俱進(jìn)地極大促進(jìn)我國面粉的品質(zhì)提升，成為品質(zhì)超過全麥面粉、而口感全面優(yōu)于全麥面粉的新型營養(yǎng)主食。另一方面，作為面粉添加的健康元素，能迎合國內(nèi)外對健康食品大幅增長的需求，據(jù)測算，后端產(chǎn)業(yè)鏈可以形成2000多種健康食品，從而帶動相關(guān)功能性營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。

此次中科院與菏澤市的合作，選擇了該市的特大型糧食生產(chǎn)國企華瑞集團(tuán)作為項目承載的載體。菏澤市糧食局副局長趙學(xué)軍介紹說，此次華瑞集團(tuán)一次性投資6.5億元，依托萬噸級工廠建立相應(yīng)小麥糊粉層下游系列產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，占領(lǐng)全球小麥加工的制高點，打造全球首個全營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)園，3-5年內(nèi)即可在菏澤市發(fā)展成一個百億級的全谷物高端食品產(chǎn)業(yè)集群。

“樣本”的背后，是小麥全行業(yè)“安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、健康”的高質(zhì)量發(fā)展。該模式推廣到整個山東、乃至全國，將增加我國的農(nóng)業(yè)競爭力，形成擁有千萬億級規(guī)模并具有中國自主知識產(chǎn)權(quán)全球性的大健康新興戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)，真正實現(xiàn)小麥糧食產(chǎn)業(yè)的新舊動能大換檔！

今后，該項目取得歐美的認(rèn)證，將有望大規(guī)模輸出國外，并可首先在諸如一帶一路沿線國家小麥主要生產(chǎn)國乃至整個世界的小麥主產(chǎn)區(qū)，布點生產(chǎn)基地，真正把有中國自主知識產(chǎn)權(quán)的中國方案貢獻(xiàn)給全球。

一種重要趨勢：食品需求升級蘊(yùn)藏巨大商機(jī)

小麥糊粉層是國際公認(rèn)最好的全谷物食品，而全谷物食品正是美國食品藥物管理局(FDA)及歐盟大力推進(jìn)的健康食品，已成為歐美食品的主流趨勢。

在我國，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，以高血糖、高血壓、高血脂為代表的慢性病開始大爆發(fā)。不僅我國的慢性病總量已成為世界第一，且每年兩位數(shù)的增速也為世界第一。有這樣一組數(shù)據(jù)：我國慢性便秘患者占普通人群的3%-17.6%。過去，60歲以上老年人群存在便秘癥狀的占70%-80%，而近年來，40歲以下女性存在便秘癥狀的也已經(jīng)超過50%;糖尿病患病率20年來增加了5倍;高血壓患病人數(shù)達(dá)1.6億;肥胖者6000萬人，體重超重者達(dá)2億人……由于飲食帶來的健康問題已經(jīng)出現(xiàn)全面爆發(fā)的趨勢，而且越來越呈現(xiàn)出年輕化的特點。運(yùn)動過少，飲食結(jié)構(gòu)不合理，精制米面和油脂食用過量，膳食纖維嚴(yán)重不足，是導(dǎo)致這些問題的主因之一。

可以說，健康食品的供給已成為建設(shè)健康中國的首要問題。也因此，小麥糊粉層帶動的相關(guān)產(chǎn)業(yè)，既能增加糧食產(chǎn)量，保障糧食安全；又能使糧食品質(zhì)提高，實現(xiàn)吃飯就健康的人類夢想，從而蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)。小麥糊粉層能夠補(bǔ)充充足的膳食纖維，加上其它多種營養(yǎng)素，能夠明顯增強(qiáng)飽腹感、幫助控制能量攝入，從而控制體重，改善便秘、血糖等健康問題，可以說，小麥糊粉層的產(chǎn)業(yè)化對改善我國居民營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，對抗當(dāng)前富貴病高發(fā)的嚴(yán)峻形勢具有重要意義，將為我國大健康領(lǐng)域共同應(yīng)對富貴病高發(fā)的局面提供食品解決方案。它也從另一個途徑保障了我國的糧食安全。

小麥為世界三大主要農(nóng)作物之一，僅我國一年小麥產(chǎn)量就有一億噸左右，麩皮作為小麥加工的主要副產(chǎn)品（約占25%左右），每年將產(chǎn)生二至三千萬噸麩皮。菏澤華瑞集團(tuán)董事長姚樹運(yùn)算了一筆賬，糊粉層生產(chǎn)技術(shù)的世界突破，將使得我國能從二至三千萬噸麩皮中物理性獲得一千萬噸糊粉層。按照十萬噸糊粉層拉動百億產(chǎn)業(yè)集群的初步測算，就是一百個百億糧食食品產(chǎn)業(yè)集群！從而真正實現(xiàn)國家糧食局提出的從“糧食行業(yè)—糧食產(chǎn)業(yè)—糧食經(jīng)濟(jì)”的巨大轉(zhuǎn)型。而且，作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭項目，今后如進(jìn)一步的培育糊粉層含量高的小麥種子，就可形成“種植—分離—加工—應(yīng)用”的小麥應(yīng)用全產(chǎn)業(yè)鏈，提高畝產(chǎn)效益，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，對糧食主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民增加收入，連片脫貧也有著現(xiàn)實意義。

據(jù)悉，2010年美國的全谷物面粉—全麥面粉做的面包就已超過了白面包的消費，2015年美國的全麥面粉已占面粉消費的9%（我國不到1%），美國農(nóng)業(yè)部建議每人每天至少食用48克的全谷物食品。我國“食品工業(yè)十三五發(fā)展規(guī)劃”及“健康中國戰(zhàn)略規(guī)劃”中提倡全谷物主食消費要達(dá)到50-150克（目前不到5克）。健康中國戰(zhàn)略，既緊密關(guān)系著民生，又深遠(yuǎn)影響著國家的未來。正如習(xí)近平總書記說“沒有全民健康，就沒有全面小康?！?/p>

因此，該巨大產(chǎn)業(yè)的更重要意義在于，在十三五期間，我國能像美國、歐盟那樣普及全谷物主食那樣普及糊粉層食品，完全有可能在短期內(nèi)遏制慢性病的蔓延，把醫(yī)保變健保，形成無可估量的經(jīng)濟(jì)和社會效益。??